Cách Làm Kẹo Cu Đơ Chính Gốc Nghệ Tĩnh
Kẹo cu đơ là một trong những đặc sản gắn liền với mảnh đất Nghệ – Tĩnh đầy nắng và gió. Đến với vùng đất miền trung này, nhất định bạn phải thưởng thức kẹo cu đơ trứ danh một lần bởi hương vị thơm ngon của nó. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về kẹo cu đơ qua bài viết bên dưới nhé!
Kẹo cu đơ là gì?
1. Kẹo cu đơ Hà Tĩnh
Kẹo cu đơ là một trong những đặc sản của Hà Tĩnh có hình tròn với lớp bánh tráng bên ngoài dai, dẻo, chính giữa là phần đậm đà nhất bao gồm: mật mía, gừng tươi và đậu phộng rang.
Trước đây, kẹo cu đơ được chế biến khá đơn giản nhưng ngày nay đã được trau chuốt tỉ mỉ và bắt mắt hơn nhiều. Nhân kẹo là lạc được tuyển chọn, các hạt lạc đều, không bị lép, vỏ mỏng. Mật mía phải sánh, thơm và có màu sắc giống như mật ong. Lớp vỏ của bánh tráng cần có độ dày vừa phải, thêm một ít gừng rắc đều lên.
Kẹo cu đơ ngon nhất khi thưởng thức cùng nước chè xanh. Cầm chiếc bánh chắc, nặng trên tay, cảm nhận vị nồng cay của gừng, vỏ bánh mềm dẻo quyện cùng hương thơm bùi của đậu phộng sẽ rất khó quên.
Hiện nay, các cơ sở sản xuất kẹo cu đơ tại Hà Tĩnh thường đóng hộp nhằm giúp khách hàng có thể thuận tiện trong việc mua về để làm quà. Kẹo cu đơ Hà Tĩnh giá bao nhiêu? Thông thường 1 hộp kẹo cu đơ Hà Tĩnh có khối lượng 450g chỉ có giá từ 50.000 – 60.000 VNĐ.
2. Kẹo cu đơ Nghệ An
Kẹo cu đơ cũng được biết đến là loại bánh kẹo đặc sản của Nghệ An nổi tiếng bao đời nay. Đây là thứ kẹo quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người con xứ Nghệ, cứ hễ đi đâu xa cũng sẽ nhớ, gần là mê. Là một sự kết hợp hài hòa giữa mật mía, mạch nha, gừng và đậu phộng rang.
Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được cái giòn rụm của bánh đa, vị thơm thơm béo ngậy của đậu phộng, nhâm nhi cùng với tách trà xanh nữa thì chẳng còn điều gì bằng.
Cách làm kẹo cu đơ
1. Nguyên liệu và dụng cụ
- 300g đậu phộng
- 150ml mật mía (Dễ mua tại các siêu thị hay các chợ)
- 100g mạch nha nếp (mạch nha nếp)
- 20ml nước cốt gừng
- 1 – 2 nhánh gừng
- Bánh tráng nướng (bạn nên lựa chọn bánh tráng mè nướng hoặc bánh tráng dừa nướng)
- Dụng cụ: Chảo, bếp,…
2. Cách chọn đậu
- Nên chọn hạt to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm giác chắc và mẩy.
- Nên chọn hạt có vỏ màu sáng.
- Hạt đều nhau, không bị lẫn các hạt lép hay hư thối.
- Không nên chọn hạt đậu bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.
3. Các bước thực hiện
Bước 1: Rang đậu phộng
Đầu tiên, các bạn đặt một cái nồi hoặc chảo có đáy dày lên bếp, cho bếp nhỏ lửa vừa. Tiếp đó, cho đậu phộng vào rang.
Khi đậu phộng đã thơm, vỏ chuyển màu hơi sạm thì tắt bếp và đổ đậu ra một cái rổ để nguội.
Mẹo: Để rang đậu chín đều, các bạn nên cho thêm 1 thìa muối rồi cho đậu vào rang. Nếu các bạn không thích để vỏ đậu thì có thể đãi vỏ đậu.
Bước 2: Nấu mật đường
Gừng nhánh mang đi bạn rửa sạch, cạo vỏ sạch rồi cắt nhuyễn gừng. Cho thêm 150ml mật mía vào chảo lòng sâu. Tiếp đó, các bạn cho tiếp 100g mạch nha nếp vào cùng với 20ml nước cốt gừng. Dùng 1 chiếc thìa để khuấy cho hỗn hợp tan hết vào nhau.
Tiếp đến, đặt chảo lên bếp, đun lửa thật nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đều tay. Khi mật đã nấu đến đủ độ thì cho gừng đã cắt nhỏ vào và đậu phộng rang vào, đảo thật đều liên tục trong vòng 1 phút rồi tắt bếp.
Mẹo: Để có thể xác định mật đã nấu đúng độ chưa, các bạn chuẩn bị một chén nước rồi dùng muỗng lấy một ít mật rồi nhỏ một vài giọt mật vào trong một cái chén đựng nước. Nếu mật đã chuyển sang màu cánh gián, tạo thành giọt tròn đều và không tan trong nước thì mật đã nấu tới.
Bước 3: Đổ kẹo
Đặt bánh tráng lên dĩa, tiến hành múc kẹo cho vào bánh tráng. Xong các bạn lấy miếng bánh tráng thứ 2 kẹp vào khi lớp mật còn nóng là hoàn thành món kẹo Cu Đơ.
Bước 4: Thành phẩm
Đậu phồng bùi bùi béo béo, gừng thơm cay hoà quyện cùng với lớp mật đường ngọt ngào, cắn thêm một miếng kẹo giòn thơm béo ngọt. Để bảo quản kẹo cu đơ, các bạn cho kẹo vào túi khi kẹo đã nguội hẳn thì mang đi bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát của tủ lạnh nhé.
Kẹo cu đơ là một món ăn vặt ngon với cách công thức chế biến cực kỳ đơn giản, cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé! Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon.
