Bột Củ Sen: Cách Làm Bột Củ Sen Ngũ Cốc

Bột Củ Sen là một nguyên liệu hay dùng trong ẩm thực phương Đông. Loại bột này hay được dùng để làm sệt các món nước canh hay món xào. Hay là nguyên liệu chính để làm các món súp luôn.

Gần đây thì tinh bột củ sen lại được chú ý khá nhiều là vì loại bột này được tin là có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Bột củ sen hay được trộn với ngũ cốc để làm nên bột sen ngũ cốc. Khi ăn thì chỉ cần khuấy chung với một ít nước nóng là có một bữa ăn bổ dưỡng và lành tính.

BỘT CỦ SEN LÀM TỪ GÌ?

Bột củ sen làm từ củ sen. Trong hồ thì củ sen chìm sâu trong lớp bùn lầy ở dưới đáy. Từ củ mọc lên thân dài, khi trồi qua khỏi mặt nước thì mọc lên hoa sen hay lá sen.

Tất cả các bột phận của cây sen thì đều có thể sử dụng trong ẩm thực của Việt Nam. Phần nhuỵ hay gạo sen thì được sử dụng để ướp trà. Bông sen thì có thể dùng để trang trí hay ướp trà sen sổi. Hạt sen thì hay được dùng để nấu canh hay món tráng miệng. Phần thân non chưa hình thành lá, hay còn gọi là ngó sen, cũng được sử dụng để làm gỏi. Và cuối cùng là củ sen cũng là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn.

Tinh bột củ sen không phổ biến nhiều trong ẩm thực Việt. Nhưng trong Đông Y thì bột củ sen là một loại thức uống nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ.

Bột củ sen hay được trộn với hoa mộc quế và một số vị thuốc khác. Hỗn hợp này hay được sử dụng như một dạng thực phẩm ăn liền. Chỉ cần trộn với nước nóng và khuấy đến khi hỗn hợp trở nên trong là được. Và rồi chúng ta sẽ có ngay một thức uống bổ dưỡng, dễ tiêu hoá mà không mất nhiều thời gian. Thích hợp để làm bữa ăn nhẹ cho trẻ em, người già và người đang ốm.

BỘT CỦ SEN CÓ TÁC DỤNG GÌ?

Trong ghi chép Đông Y thì bột củ sen có tác dụng bổ máu, bổ phổi, kích thích ngon miệng và thanh nhiệt. Thế nên bột sen hay được dùng như một dạng thực phẩm bồi bổ cho trẻ em đang lớn. Nhờ có tính mát nên bột củ sen hay được sử dụng giúp thanh nhiệt cho những người đang sốt.

Tác dụng của của bột củ sen bao gồm:

Giàu chất dinh dưỡng

Mặc dù đã qua chế biến nhưng bột củ sen vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng của củ sen tươi. Bột sen là một nguồn cung giàu chất xơ, vitamin C, kali, thiamine và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Những hợp chất này góp phần tạo nên dược tính của củ sen. Không chỉ giúp bổ sung tinh bột mà còn có một số tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Thành phần dinh dưỡng của củ sen:

• Chất xơ: Thành phần có nhiều trong rau củ. Giúp cường sức khỏe tiêu hóa và giúp giảm cảm giác đói.
• Vitamin C: Thành phần chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sản xuất collagen và hỗ trợ hấp thu chất sắt.
• Kali: Một dạng chất điện giải giúp đỡ mỏi cơ và hồi phục cơ bắp. Và giúp điều hoà huyết áp.
• Phốt pho: Thành phần giúp răng và xương chắc khỏe.
• Sắt: Rất quan trọng cho việc sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy trong cơ thể.
• Đồng: Một khoáng chất vi lượng hỗ trợ hấp thụ sắt, sản sinh năng lượng và hỗ trợ bảo vệ chống oxy hóa.

Các loại bột củ sen mix hạt hay bột củ sen ngũ cốc còn giàu chất dinh dưỡng hơn nữa. Vì bạn không chỉ có dưỡng chất từ củ sen mà còn từ các loại hạt hay ngũ cốc.

Tốt cho tiêu hoá

Trong bột củ sen có một hàm lượng lớn chất xơ. Khi ăn một hàm lượng giàu chất xơ sẽ giúp ngăn ngừa các tình trạng như táo bón và đầy hơi.

Khi ăn các thực phẩm giàu chất xơ thì bạn còn có cảm giác no lâu. Khi no lâu thì bạn sẽ không có cảm giác thường xuyên. Nhờ vậy góp phần giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Đẹp da khoẻ tóc

Trong bột củ sen cóp chứa nhiều Vitamin C, đồng và nhiều khoáng chất khác. Vì củ sen nằm sâu ở dưới bùn. Nên trong củ sen rất giàu các loại khoáng chất.

Cả Vitamin C lẫn đồng đều rất hiệu quả trong việc kích thích collagen. Nhờ vậy mà da bạn sẽ căng hơn. Tóc cúng như móng tay cungx sẽ khoẻ mạnh hơn.

Tốt cho đường hô hấp

Trong y học cổ truyền thì bột củ sen đã được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên chữa các vấn đề về hô hấp. Các hợp chất tự nhiên của bột sen có thể giúp giảm bớt các triệu chứng liên quan đến tình trạng hô hấp như ho, cảm lạnh và hen suyễn.

CÁCH LÀM BỘT CỦ SEN

Bạn có thể mua bột củ sen ở trên các sàn thương mại điện tử. Nhưng cũng như nhiều loại tinh bột khác như tinh bột nghệ bột sắn. Thì tinh bột củ sen rất dễ làm giả. Chỉ cần một chút bột khác cộng với màu hồng thực phẩm là có bột sen ngay thôi.

Chính vì vậy thì bạn có thể tự làm bột củ sen ở nhà một cách đơn giản. Làm bột sen thì không cầu kỳ lắm đâu. Với lại làm ra một kg bột thì bạn phải dùng rất lâu mới hết được.

Những thứ cần chuẩn bị

• Củ sen tươi
• Lò nướng (máy sấy rau củ)
• Máy xay sinh tố

Các bước làm bột củ sen

1. Mua củ sen

Bạn có thể mua củ sen tươi ở chợ hay siêu thị. Bạn cũng có thể mua củ sen sấy khô ở các tiệm thuốc bắc cũng được. Nếu mua củ sen khô thì bạn có thể loại bỏ các bước sơ chế và sấy. Chỉ cần mua củ sen khô về và xay ra là được.

Tuy nhiên, bất kỳ các loại thực phẩm nào mà chúng ta làm từ tươi thì cũng sẽ tốt hơn.

2. Sơ chế củ sen

Đầu tiên là bạn cần rửa thật kỹ củ sen tươi. Củ sen sống ở dưới bùn nên thường sẽ có nhiều đất và bụi bám vào. Thế nên chúng ta cần phải rửa thật kỹ.

Sau đó dùng dao gọt bỏ phần vỏ của củ sen đi.

3. Thái lát

Thái lát củ sen thành từng miếng mỏng cỡ 2mm. Cố gắng cắt thật đều tay vì nếu để tình trạng miếng dày quá và miếng mỏng quá sẽ khó làm khô đều.

4. Sấy củ sen

Đặt các lát củ sen thành một lớp trên khay nướng. Nhớ là không cho các lát này xếp chồng lên nhau. Bật lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C và sấy trong khoảng 5 đến 6 tiếng.

Bạn có thể sử dụng máy sấy rau củ hoặc phơi nắng các củ sen thái lát đều được.

5. Xay bột củ sen

Sau khi các lát củ sen đã thật khô thì chúng ta chỉ cần cho vào máy xay sinh tố và xay cho thật mịn là được.

BỘT CỦ SEN NGŨ CỐC

Để làm bột củ sen ngũ cốc thì cũng rất đơn giản. Bạn có thể mua các loại hạt ngũ cốc để về trộn với bột sen để làm thành một hỗ hợp bột củ sen ngũ cốc giàu dinh dưỡng.

Các loại ngũ cốc nên dùng để trộn với bột sen:

• Yến mạch
• Kiều mạch
• Hạt kê
• Diêm mạch
• Gạo lứt

Bạn có thể sơ chế các loại hạt này bằng cách rang khô. Sau đó xay chung với củ sen khô.

Lưu ý là bạn chỉ nên trộn khoảng 10-20% ngũ cốc vào tinh bột củ sen mà thôi. Vì bột củ sen về cơ bản là một dạng bột dễ uống và dễ tiêu hoá. Mà ngũ cốc thì thường sẽ khó tiêu. Với lại ngũ cốc thường sẽ khó tan hơn là bột sen. Dùng nhiều ngũ cốc quá thì rất dễ bị khó tiêu và đầy bụng.

BỘT CỦ SEN MIX HẠT

Đối với các loại hạt thì bạn không nên xay thành bột để trộn chung với bột củ sen. Vì các loại hạt khi xay thì sẽ ra rất nhiều dầu và hay bết lại. Khi trộn với bột khô như bột củ sen sẽ tạo thành một hỗ hợp đông cứng rất khó dùng.

Bạn nên xay bột củ sen để riêng. Rồi khi ăn thì mình có thể rắc thêm hạt lên trên rồi trộn vào. Bạn thích ăn hạt nào thì cứ bỏ hạt đấy lên trên mà thôi. Không nên mua các loại hạt mix sẵn vì chúng ta không biết số lượng hạt đắt rẻ ra sao. Bạn cứ mua từng loại rồi tự mix lại nó sẽ hay hơn.

Các loại hạt tốt mà bạn nên dùng để mix với bột củ sen:

• Hạnh nhân
• Hạ dẻ cười
• Hạt óc chó
• Hạt điều
• Hạt hồ đào
• Hạt maca
• Hạt dẻ Brazil
• Hạt phỉ
• Đậu phộng

CÁCH PHA BỘT CỦ SEN

Để pha bột hạt sen thì rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn một số thứ sau:

• 2 muỗng canh bột hạt sen
• 200ml nước sôi

Cách pha bột hạt sen:

1. Cho khoảng 2 muỗng canh bột hạt sen vào tách hoặc tô lớn.
2. Cho khoảng 200ml nước sôi vào bột và khuấy đều. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo và trong suốt là được.

Nếu dùng bột củ sen ngũ cốc thì khi pha thì bạn cần phải dùng nước thật sôi. Vì ngũ cốc thường sẽ khó chín. Nếu cần thiết thì có thể cho lên bếp để lửa nhỏ, khi nước sôi thì bột vào khuấy trong khoảng 5 phút là dung được.

CÁCH DÙNG BỘT SEN KHÁC

Thực ra thì tinh bột củ sen rất dễ kết hợp với các loại nguyên liệu khác để làm nên các món thơm ăn. Thậm chí là bạn cũng không cần phải nấu bột sen luôn vì bột rất lành tính và dễ hấp thụ.

Nếu thấy pha bột củ sen với nước quá nhàm chán thì bạn có thể tham khảo một số ý tưởng hay ho này nhé:

1. Làm sinh tố: xay bột củ sen chung với các loại trái cây để làm nước sinh tố.
2. Lắc với sữa whey: trộn chung bột củ sen với sữa whey để uống sau mỗi buổi tập gym.
3. Nấu ăn: khuấy một ít bột củ sen với nước. Khi xào hay nấu canh thì bột có thể cho một ít hỗn hợp này vào để làm sệt.

BỘT CỦ SEN TRUNG QUỐC CÓ TỐT KHÔNG?

Bột củ sen Trung Quốc có chất lượng hoàn toàn tốt. Nếu mua được loại bột làm từ sen ở Tây Hồ (Hàng Châu) thì lại càng tuyệt vời. Vì bột củ sen từ Tây Hồ khi xưa còn được dùng để tiến vua.

Có một số thứ có ra đời ở Trung Quốc và bản thân nước họ làm rất tốt. Và bột củ sen là một trong số này. Người Trung Quốc rất hay dùng tinh bột sen trong văn hoá ẩm thực của họ.